Συσκευασία :  Σάκος 25 κιλών
Δοσολογία :  1-5%
Εφαρμογές :  Ξινό προζύμι για όλα τα ψωμιά. Σταθεροποιητής με πολλαπλές δράσεις. Δίνει σταθερότητα στα ζυμάρια και ομοιόμορφη δομή. Παίζει το ρόλο του εξισορροπιστή μεταξύ σίκαλης και άσπρου αλευριού στα μαύρα ψωμιά και εξισορροπεί μίγματα διαφορετικών αλεύρων (δύο ή περισσότερα). Βοηθά στην αύξηση του όγκου και δίνει τη μορφή του παραδοσιακού ψωμιού. Δρα και σαν προζύμη.